نقوم بغسل الزغاليل جيدا ونقعها بالملح والليمون عالاقل ربع ساعه.

نحضر الحشوة : بوعاء نضع القليل من الزيت راس بصل مفروم ناعم ونقلب ثم نضيف اللحمه ونقلب حتى يتغير لونها نضيف كاسين رز ملح ، مراق دجاج، فلفل اسود، بهار مخلوط ونقلب ثم نضيف 4 كاسات ماء مغلي ونطبخ الارز على نار هادئة حتى الاستواء ،نرفعه عن النار نضيف بقدونس ونعنع ونقلب الارز .

نحشي الزغاليل بالارز ثم نغلقها بالخيطان او كش الاسنان .

بطنجرة الضغط نضع ماء ونتركه حتى يغلي نضيف راس بصل مقطع ، زيت ملعقتين ، ورق غار، حب هيك ، بهار حب ، مراق دجاج ملعقة ، ملح ملعقة ثم نضيف الزغاليل ونغلقها ونتركها على النار حوالي 20 دقيقة حتى الاستواء .

نضع الزغاليل بصينية الفرن على ورق خبيز ونصفي المرقة ونستعملها لتحضير الارز والمرقة .

نبهر الزغاليل بخلطة البهار وندخلها الفرن لنحمرها ، خلطة لبهار: ملح، فلفل اسود، بهار مشاوي ، ببريكا ، زيت ونخلط جيدا.

نحضر صحن التقديم : نضع خبز شراك ثم الارز والمكسرات والبقدونس ثم نضع الزغاليل .

نقدم بجانبها ملوخية او لبن والف صحه وهنا