تحضير الدجاج : نغسل الدجاج جيدا بعد نقعه بالخل والليمون والملح .. بوعاء نضع زيت زيتون راس بصل مقطع شرائح نقلب نضيف الدجاج حب هيل ورق غار عود قرفة بهار حب ونقلب معا نضيف ملعقة مراق دجاج وملعقة ملح ونقلب ثم نضيف ماء مغلي غمرتهن واكثر وبنتركهن عالنار يستوين حوالي 25 دقيقة .. بعد ما يستوين بنبهرهن مع شوي زيت وبنحمرهن بالفرن

تحضير الحمص : ننقع الحمص قبل بيوم نتخلص من ماء النقع نضع الحمص في طنجرة الضغط ونضيف له ماء وبس تغلى المي بنضغطها وبنترمها حوالي 20 دقيقة حتى يستوي الحمص .. بنصفيها وبنتركها جانبا .. بوعاء نصفي مرقة اللحمة نضيف لها كزبرة ورب البندورة وفلفل اسود واذا احتجنا نضيف مراق دجاج وملح حسب الحاجة ونتركها تغلي 10 دقائق ثم نضيف الحمص المسلوق ونتركها تغلي 10 دقائق اخرى

تحضير المفتول :
1. ننقع البرغل بماء مغلي غمرتهن واكثر شوي صغيرةونتركة جانبا ...
2. نضع بوعاء المفتول ماء حتى المنتصف ونضعها على النار حتى تغلي نضيف ورق غار حب هيك عود قرفة بهار حب ملعقة مراق دجاج وملعقة ملح ونتركها عالنار حتى نحضر المفتول ...
3. ىوعاء نضع الطحين الابيض والقمح ونضيف له البهارات ملح فلفل اسود بهار مخلوط ببريكا كمون كاري ونخلطة جيداً..
4.نحتاج وعاء واسع للفتل ... نضع قسم من البرغل وقسم من الطحين نرشة بالقليل من الماء ونفتل بشكل دائري حتى يتجانس الطحين مع البرغل .. نضعه بمصفاة ونصفي من الطحين ثم نضعها بمصفاة طنجرة المفتول ... ونكرر العملية حتى ننهي كل الكمية نضع المصفاة فوق الوعاء كما يظهر بالصور ونتركها على نار عالية حوالي 15 دقيقة او حسب الحاجة ... نرفعها ونسكبها بوعاء واسع مباشرة نضيف لها فلفل اسود.وبهار وزيت زيتون ونفركة جيدا لنفككة بسرعه وهو ساخن ... ممنوع نتاخر بعجِن وبنقدمها مباشرة مع مرقة الحمص الف صحه وهنا