نضع البرغل والسميد بوعاء نخلطها جيدًا ثم نضيف ماء مغلي غمرتهن واكثر شوي نخلط ونغطي ونترك الخليط اقل شئ نصف ساعه

نبدأ بتحضير اللحم : بوعاء على النار نضع الزيت ، البصل ونقلب جيدًا حتى يذبل البصل نضيف اللحم المفروم

اول ما يتغير لونه بنضيف لبهارات المذكوره نترك الخليط 5 دقائق ثم نصفي داخل مصفاه من الزيت ونتركه يبرد تمامًا .

⁠بوعاء واسع او بالخلاط الكهربائي نضع البرغل الذي غمرناه بالماء من قبل نضيف له الطحين النشاء البهارات ونخلط جيدًا ثم نضيف الزيت الي صفيناه من اللحمه ونضيف ماء بارد عادي بالتدريج

ونعجن حتى نحصل على عجينه طريه سهلة الاستعمال نبدأ بتشكيلها لكرات وحشوها باللحمه وتشكيلها مرة اخرى حتى نحصل على الشكل الواضح بالصوره .

في هذه المرحله ممكن تفريزها بلفريه وبنقليها بزيت ساخن وهي مثلجه , وممكن قليها مباشره بزيت غزير ولكن على نار وسط

واهم شي ما تكثرو حبات بالقلاي واهم خطوة ممنوع ممنوع تحركهوهن اول دقيقتين حتى ما يتفتفت بالزيت