مخشي الكوسا
طريقه جديده, وصحيه اكثر من القلي
المكونات 3
مقادير اللبن: 1 كيلو لحمة خروف بدون عظم, بصل, ثوم, ورق غار وحب هيل, نصف كاسة زيت ذرة, 1 لتر لبن رايب, 3 ملاعق كبيرة لبنة حامضة, ملح, ماجي, نعنع اخضر, رشة كمون, رشة صغيرة ملح الليمون (ليس اجباري )
مقادير الكوسا : كوسا صغير للمخشي لحمة مطحونة بصل صنوبر محمص
بهارات : ملح فلفل اسمر بهار مخلوط ببريكا حلوة
طريقة التحضير
طريقة اللبن : بنحوسها اللحمة بطنجرة مع زيت وبصل وثوم وورق غار وحب هيل وبس يتغير لون اللحمة بنغمرهن مي وبنتركهن لحد ما تستوي اللحمة وتكون مستوية عالاخير ... (انا شخصيا بطبخها بطنجرة الضغط نص ساعه بتكون جاهزة )
بصفي اللحمة وبوخذ المرقة بضيف عليها : ملح ، مراق عوف ، حب هيل ، ورق نعنع اخضر ، رشة كمون ، وببرش سنين ثوم ، ورشة صغيرة ملح الليمون
اللبن بحط بالطنجرة تقريبا نص المرطبان بعني لتر ونص وبضيف عليهن 3 ملاعق كبار لبنة وملعقة صغيرة نشا وبحركهن مع بعض ... وبحطهن عالغاز وبظل احرك لما درجة حرارة اللبن تصير نفس درجة حرارة المرقة بضيف المرقة وبظل احتك بدون توقف لحد ما يغلي اللبن
طريقة الكوسا : نقوم بنقر الكوسا وغسله جيداً , بمقلاة نفرم بصل ناعم ونقوم بتقليبه مع القليل من الزيت وثم نضيف اللحمة والبهارات ونقلبهن حتى الاستواء
ثم نضيف الصنوبر المحمص نصفي اللحمة من الزيت ونقوم بتعبئة الكوسا باللحمة . نضع الكوسا بطنجرة ماء مغلية ونسلقهن شوي . بعدها نضع الكوسا بطنجرة اللبن ونتركه على نار هادئة يغلي وحتى استواء الكوسا
